طريقة عمل الخبيصة السورية

كوبان من السميد.

نصف كوب من السكر.

كوبان من الماء.

ربع كوب من الزيت.

ربع كوب من الزبدة.

ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

ربع كوب من الزعفران.

ربع كوب من جوز الهند.

نصف كوب من الجوز.

✕

ضعي في مقلاة واسعة كوبين من السميد، وحمصيه على نار هادئة حتى يتغير لونه قليلًا، ومن ثم ارفعي السميد عن النار، واتركيه جانبًا حتى يبرد.
ضعي في طنجرة نصف كوب من السكر، وذوبيه على نار هادئة حتى يصبح السكر كراميل فاتح اللون.
أضيفي كوبين من الماء، وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
أضيفي في طنجرة آخر منفصلة ربع كوب من الزيت، وربع كوب من الزبدة، والسميد المحمص، وقلبي جيدًا حتى يتشرب السميد الزيت والزبدة.
أضيفي خليط السكر مع الماء تدريجيًا على الخليط السميد والزبدة، وقلبي باستمرار، ومن ثم أضيفي ربع كوب من الزعفرن، وملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وقلبي حتى يتشرب السميد كل السوائل.
أضيفي ربع كوب من جوز الهند وربع كوب من الجوز، أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة، ومن ثم اسكبي الخبيصة في طبق التقديم، وقدميها.

الخبيص بالفستق

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

اثنان كيلو غرام من الطحين.

اثنان لتر من الماء.

ثلاثة أكواب ونصف من السكر.

ملعقتان كبيرتان من السمن.

ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.

رشة من الزعفران.

ربع كوب من الزيت.

كمية من الفستق المفروم حسب الحاجة.

طريقة التحضير :

ضعي اثنين كيلو غرام من الطحين في طنجرة على نار متوسطة، وقلبي حتى يتحمص الطحين، ويصبح لونه ذهبي، ومن ثم ارفعي الطحين عن النار، واتركيه جانبًا حتى يبرد.
ضعي في مقلاة عميقة ثلاثة أكواب ونصف من السكر على نار متوسطة، وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح كراميل، ومن أضيفي اثنين لتر من الماء، وملعقتين كبيرتين من السمن، وملعقتين صغيرتين من الهيل المطحون، ورشة من الزعفران، وقلبي جيدًا حتى تندمج المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم غطي على الطنجرة، واتركي الخليط حتى يغلي الماء ويذوب السكر تمامًا.
أضيفي الطحين المحمص على الماء، وقلبي جيدًا، ومن ثم أضيفي ربع كوب من الزيت، وكمية مناسبة من الفستق، وقلبي باستمرار حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها، وبعد ذلك غطي على طنجرة بورق الألومنيوم، وأدخليها إلى الفرن المحمى مسبقًا، واتركيها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى تنضج.
أخرجي الطنجرة من الفرن، واسكبي الخبيصة في طبق التقديم، وقدميها مباشرةً.

نصائح:

احذري أن تتركِ الطحين كثيرًا على النار حتى لا يحترق.