طريقة عمل كعك العيد بالطحين والسميد

نُشر في 15 فبراير 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعد كعك العيد من أطباق الحلويات الأساسية التي تعد في الأعياد مثل عيد الفطر، ويعد من مظاهر الاحتفال في معظم الدول العربية، حيث يمكن أن يقدم بعدة حشوات وبعدة طرق، وسنخصص مقالنا هذا لعرض كيفية عمل كعك العيد بالطحين والسميد.

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان من السميد الخشن.

كوبان من السميد الناعم.

كوب من السمن النباتي.

إصبع من الزبدة.

ملعقتان كبيرتان من الطحين.

ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة المجفف.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

ملعقة صغيرة من المحلب المطحون مع رشة سكر.

ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة مع رشة سكر.

أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.

ثلث الكوب من ماء الزهر.

ثلث الكوب من ماء الورد.

ثلث الكوب من الماء الدافئ أو حسب العجن.

ستة أكواب من التمر منزوع النواة.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

رشة من جوزة الطيب المطحونة.

ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

اخلطي كوبين من السميد الخشن مع كوبين من السميد الناعم، وأضيفي إليهما إصبعاً من الزبدة، وكوباً من السمن النباتي، واعجنيهم بيديك معاً جيداً إلى أن تتماسك العجينة.
أضيفي إلى السميد ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة، وملعقتين من الحليب البودرة المجفف، وملعقة كبيرة من الخميرة، وملعقة صغيرة من المستكة المطحونة مع رشة سكر، وأربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم، وملعقة صغيرة من المحلب المطحون مع رشة سكر، وثلث الكوب من ماء الزهر، وثلث الكوب من ماء الورد، وثلث الكوب من الماء الدافئ أو حسب العجن، واعجنيهم بيديك جيداً.
ضعي ستة من أكواب التمر منزوع النواة، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، واهرسيهم جيداً، ثم أضيفي عليهم نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وملعقة صغيرة من القرفة الناعمة، ورشة من جوزة الطيب، واخلطيهم جيداً، وشكلي منهم كريات دائرية، وضعيها جانباً.
خذي عجينة السميد واحشيها بكريات التمر، إلى أن تنتهي كمية عجينة السميد، وضعيهم في صينية الشواء، وانقشي على حبات الكعك بالشكل الذي تريدينه أو ضعيها في قالب النقش الخاص بالكعك.
ضعي صينية الكعك في الفرن المشعل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، لمدة ثماني دقائق أو إلى أن يصبح لون الكعك من الأسفل ذهبيًّا.
ضعي الكعك في طبق التقديم وقدميه ساخناً بعد شيه.

معمول السميد

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب من السميد الناعم.

كوب من السمنة أو كوب من الزبدة المذابة.

نصف كوب من الطحين.

ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.

ملعقتان كبيرتان من بهارات المعمول.

ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة المجفف.

ملعقة صغيرة من السكر الناعم.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ثلثا كوب من الماء الفاتر.

نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.

ملعقة كبيرة من ماء الورد.

كوبان من معجون التمر.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

ربع ملعقة كبيرة من كبش القرنفل المطحون.

ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير :

ضعي في وعاء عميق ثلاثة أكواب من السميد الناعم، وأضيفي عليه كوباً من السمن أو كوباً من الزبدة المذابة.
بسي العجينة بالعجانة لمدة ربع ساعة، ويفضل أن تبقى يومًا كاملًا وأن تبس بين الحين والآخر، وأضيفي إلى العجينة ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة المجفف، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر الناعم، وملعقة صغيرة من المحلب المطحون، وملعقتين كبيرتين من بهارات المعمول، ضعي نصف ملعقة كبيرة من الخميرة في ثلثي الكوب من الماء الفاتر، وأضيفيهم على العجينة وابدئي بالعجن، إلى أن تتماسك العجينة.
اخلطي كوبين من معجون التمر مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وملعقة صغيرة من القرفة الناعمة، وربع ملعقة كبيرة من كبش القرنفل المطحون، واخلطيهم معاً، وكوريهم على شكل كريات صغيرة الحجم، وضعيهم جانباً.
سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
خذي عجينة السميد واحشيها بكريات التمر، إلى أن تنتهي كمية عجينة السميد، وضعيهم في صينية الشواء، وانقشي على حبات الكعك بالشكل الذي تريدينه، أو ضعيها في قالب الكعك بالنقشة التي تفضلين.
ضعي صينية الكعك في الفرن المشعل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، إلى أن يصبح لون الكعك من الأسفل ذهبيًّا.
ضعي الكعك في أطباق التقديم وقدميه ساخناً بعد شيه.