تُعد المطازيز من الأطباق السعودية المشهورة، وهي مكونة من عجينة مُقطعة إلى قطع صغيرة، ويمكن طبخُ المطازيز بالدجاج أو اللحم.
طريقة عمل المطازيز بالعسل

- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة

أربعة أكواب من الدقيق.

ثماني ملاعق كبيرة من السكر.

ثماني ملاعق كبيرة من الحليب.

خمس ملاعق كبيرة من الزيت.

ست بيضات.

ستة أكواب من الماء.
نصائح :
- يمكنكِ استخدام العسل للتزيين.
- ضعي ست بيضات في وعاء، وحركيهم بواسطة الخلاط الكهرُبائي.
- اخلطي ست بيضات المخفوقة مع ثماني ملاعق كبيرة من الحليب، وخمس ملاعق كبيرة من الزيت وثماني ملاعق كبيرة من السكر في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي أربعة أكواب من الدقيق مع ستة أكواب من الماء، واستمري في الخفق حتى تتشكل لديكِ عجينة سائلة.
- اسكُبي حوالي رُبع كوب من المزيج في مقلاة كبيرة ساخنة مدهونة بالزيت وحمّريها على الجهتين.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنفد العجينة كلها.
- ضعي المطازيز في طبق التقديم.
نصائح :
- يمكنكِ تزيين المطاطيز بالعسل والقليل من الكراميل.
المطازيز باللحم
المعلومات العامة:
المقادير :

عبوة واحدة من المطازيز الجاهزة.

كيلو واحد من اللحم المفروم.

ليتر واحد من الماء.

حبة واحدة من اللومي.

حبتان من البصل المفروم.

خمس حبات من الطماطم، المُقطعة إلى مُكعبات.

كوب واحد من مُكعبات الخُضار المُشكلة.

ملعقة واحدة صغيرة من الملح.

ملعقة واحدة كبيرة من البهارات المشكلة.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
نصائح :
- يمكنكِ استخدام ملعقتين كبيرتين من بودرة البصل، بدلًا من حبتين من البصل المفروم.
طريقة التحضير :
- ضعي كيلو اللحم في وعاء، وأضيفي لترًا واحدًا من الماء لسلق كيلو اللحم، وأضيفي ملعقة واحدة كبيرة من البهارات المشكلة وحبة واحدة من اللومي.
- ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة، وأضيفي حبتين من البصل المفروم وحمّري البصل حتى يذبُل.
- أضيفي خمس حبات من الطماطم المُقطعة إلى مُكعبات، ومرق سلق اللحم مع التوابل.
- أضيفي كوبًا واحدًا من مُكعبات الخُضار، وتبّلي المزيج بملعقة واحدة صغيرة من الملح، واتركي القِدر على نار عالية حتى يغلي جيداً.
- ضعي عبوة المطازيز على دفعات في القِدر، ثم غطي القِدر بإحكام وخففي النار تدريجياً عنه.
- ضعي المطازيز في طبق التقديم، وضعي فوقها قطع اللحم والخضار.
نصائح:
- يمكنكِ وضع المُخلل مع طبق المطاطيز كمُقبلات، لإعطاء المذاق اللذيذ أثناء الأكل.
المطازيز بالدجاج
المعلومات العامة:
المقادير :

ثلاثة أكواب من الدقيق، للعجن.

كمية مناسبة من الماء، للعجن.

نصف ملعقة واحدة صغيرة من الملح، للعجن.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

ثمانية أفخاذ من الدجاج.

حبة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي، مُقطعة إلى مُكعبات.

حبة واحدة من البطاطس، مقطعة إلى مُكعبات.

حبة واحدة من الجزر، مُقطعة إلى مُكعبات.

حبة واحدة من البصل المفروم.

كوب واحد من الطماطم.

ملعقة واحدة كبيرة من معجون الطماطم.

مكعب واحد من مرق الدجاج.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

حبة واحدة من اللومي.

عود من القرفة.

ورقة واحدة من ورق الغار.

نصف ملعقة صغيرة واحدة من الكزبرة الجافة.

نصف ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.

نصف ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود.

ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
نصائح :
- يمكنكِ استخدام أي نوع من أنواع الخُضار المُفضلة لديكِ.
طريقة التحضير :
- اخلطي ثلاثة أكواب من الدقيق مع كمية من الماء للعجن، وملعقتين كبيرتين من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واعجني المزيج حتى يُصبح لديكِ عجينة طرية، غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركي العجينة ترتاح، لمُدة مئة وعشرين دقيقة.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قِدر الضغط، ثم أضيفي حبة من البصل المفروم وضعيه على نار هادئة لكي يذبُل البصل ويصبح لونهُ ذهبياً.
- أضيفي حبة اللومي وعود القرفة وورقة الغار، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور، ونصف ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود ومكعبًا واحدًا من مرق الدجاج.
- أضيفي كوبًا واحدًا من الطماطم وملعقة واحدة كبيرة من معجون الطماطم، ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمُدة عشر دقائق، لكي يثقل قوامه.
- أضيفي ثماني أفخاذ من الدجاج مع كوب واحد من الماء، ثم قلبي الخليط جيداً، وغطي القِدر واتركيه يُطهى في قِدر الضغط، لمُدة خمس عشرة دقيقة.
- ارفعي الدجاج عن النار، ثم صفّي المرق من باقي المكونات ثم ضعي الدجاج في القِدر.
- أضيفي حبة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي المُقطع إلى مُكعبات، وأضيفي حبة واحدة من البطاطس المُقطعة إلى مُكعبات وحبة واحدة من الجزر المُقطع إلى مُكعبات، واستمري في الطهي على نار متوسطة، حتى يغلي الخليط.
- اعملي من العجين أشكال دائرية، ثم ضعيها فوق خليط الدجاج والخضار، وأضيفي كوبًا من الماء إلى الخليط.
- استمري في الطهي لمدة تتراوح ما بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة على نار متوسطة.
- ضعي طبق المطاطيز بالدجاج في طبق التقديم.
نصائح:
- يمكنكِ تزيين طبق المطاطيز بالدجاج بالبقدونس.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل كوب من المطاطيز
الطاقة | 298 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 61 غرام |
الدهون | 2 غرام |
البروتين | 10 غرام |