طريقة عمل السمن بالزبدة والدقيق

كوب من الزبدة.

ملعقتان كبيرتان من دقيق البر.

نصف كوب من الحليب السائل.

حجر أملس.

✕

سخني الحجر الأملس على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
ضعي كوب من الزبدة في قدر على نار هادئة الحرارة، واتركيها حتى تسيح.
ضعي في قدر أخر ملعقتين كبيرتين من دقيق البر، وضعي عليها الحجر الساخن، وقلبي حتى يتحمص الدقيق.
ضعي الدقيق المحمص والحجر في القدر مع الزبدة، ثم اسكبي عليها نصف كوب من الحليب السائل.
قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط ويذوب تكتل الدقيق.
ارفعي السمن عن النار ، واتركيه جانباً حتى يهدأ ويصفى ويصبح سمناً.

وصفة السمن بالدقيق والزبدة بدون حجر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

ملعقة ونصف كبيرة من دقيق البر.

كوب إلا ربع من الزبدة.

ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير :

ضعي ملعقة ونصف كبيرة من دقيق البر في جقر، وضعيها على نار متوسطة الحرارة.
حمص الدقيق وقلبيه لمدة دقيقتين حتى يتحمص باللون الذهبي، ثم ارفعيه عن النار واأفرغيه في وعاء جانباً حتى يبرد.
في القدر نفسه ضعي كوب إلا ربع من الزبدة على نار متوسطة الحرارة، واتركيها لمدة دقيقتين حتى تتسيح وتغلي.
أضيفي الدقيق إلى الزبد بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل، ويتجانس جيداً.
أضيفي إلى الخليط ملعقة كبيرة من الحليب السائل، وحركيه قليلاً ثم ارفعي الخليط عن النار.
اتركي الخليط حتى يبرد وتتشكل السمن ثم احفظيها للاستخدام.

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

كوب من الزبدة.

كوب من الزبادي.

نصف كوب من الطحين الأبيض.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

صخرة بيضاء ملساء.

طريقة التحضير :

اغسلي الصخرة البيضاء الملساء بالماء جيداً، ثم ضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى تسخن.
قطعي كوب من الزبدة إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في قدر، وضعيه على نار هادئة الحرارة، واتركيها حتى تسيح وتذوب.
ارفعي الحجر عن النار وضعي في وعاء معدني عميق، وضعي عليه نصف كوب من الدقيق الأبيض، واتركيه حتى يلتصق الدقيق بالحجر من جميع الجهات.
ضعي الحجر مع الدقيق فوق السمن على النار، واتركيه يغيل معها حتى يذذب الدقيق عن الحجر تماماَ.
ارفعي الحجر من الخليط، ثم أضيفي إليه بعد ذلك ربع ملعقة صغيرة من الملح.
اتركي الخليط على النار يغلي لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي إليه كوب من الزبادي بسكل تدريجي مع التحريك بشكل شريع.
استمري في التحريك والتقليب حتى تأخذ شكل السمن، ثم ارفعيها عن النار، واتركيها جانباً تبرد وتتشكل السمنة.