طريقة عمل أصابع زينب الفلسطينية

نُشر في 18 يناير 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

أصابع زينب من الحلويات العربية التي تحتوي على كمية كبيرة من السكر بسبب إضافة القطر إليها؛ لأنَّ عجينها تُحضر بكميةٍ قليلةٍ جداً من السكر تكاد أن تكون معدومة، وفيما يلي وصفتين مختلفتين للحلى نفسه الأول محضّر بالطريقة التقليدية والآخر بنسخةٍ صحية أكثر.

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجينة

ثلثا الكوب من الماء الدافئ.

ربع كوب من زيت الزيتون.

نصف كوب من الطحين.

كوب من السميد.

ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحب.

ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.

ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

ملعقة صغيرة من الخميرة.

ملعقة صغيرة من السكر.

رشة من الملح.

مكونات القطر

نصف كوب من الماء.

كوب من السكر.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

نصائح :

يمكن إستبدال ماء الزهر بماء الورد، ويمكن الإستغناء عنهما إذا لم يتوفرا.

طريقة تحضير أصابع زينب

ضعي كوب كبيرة من السميد في وعاءٍ كبير، ثمَّ أضيفي له نصف كوب من الطحين، وملعقة صغيرة من كل من الخميرة والسكر، وملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
أضيفي ربع كوب من زيت الزيتون، وملعقتان كبيرتان من اليانسون الحَب، وملعقة كبيرة من اليانسون المطحون، وادعي الزيت بالمكونات جيداً.
أضيفي ثلثا الكوب من الماء الدافئ تدريجياً إلى المكونات حتى تتكوّن عجينة متماسكة وناعمة، ثمَّ غطّي العجينة ودعيها جانباً لمدة ساعة.
خُذي كرات صغيرة من العجينة بمقدار ملعقتين صغيرتين لكل كرة.
مرري الكرات فوق المبرشة ذات الثقوب واسحبيها مع الضغط الخفيف حتى تتشكّل الحبة بالشكل المعروف لأصابع زينب.
ضعي مقلاةً كبيرة مملوءة بالزيت النباتي في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، واقليها فيها أصابع زينب حتى يُصبحَ لونها ذهبياً.
ارفعي الأصابع من الزيت وضعيها فوق ورقٍ ماصٍ للتخلّص من الزيت، ثمَّ ضعيها في القطر حتى تتشرّبه.

طريقة تحضير القطر

ضعي كوب من السكر مع نصف كوب من الماء، وملعقة صغيرة من عصير الليمون في قدرٍ صغير.
اغلي مكونات القطر فوق نارٍ هادئةٍ لمدة عشرِ دقائق، ثمَّ ارفعيها عن النار وأضيفي ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
اتركي القطر جانباً حتى يبرد ثمَّ أسقطي فيه أصابع زينب حتى تتشربه ، وقدّميه.

أصابع زينب بالفرن

المعلومات العامة:

وقت الطهي 12 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 10 حصة

المقادير :

ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.

نصف كوب من السكر.

أربع بيضات.

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

ملعقتان صغيرتان من سكر البودرة.

ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير :

إفصلي صفار أربع بيضاتٍ عن البياض، ثمَّ اخفقي الصفار مع نصف كوب من السكر جيداً.
أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيلا، وملعقتان صغيتان من عصير الليمون إلى المزيج، واخفقي المكونات جيداً.
أضيفي ثلاثة أرباع الكوب من الطحين إلى المزيج تدريجياً، مع الخفق باستمرار حتى يتجانس الطحين مع المكونات الأخرى.
ضعي بياض الأربع بيضات في وعاء آخر واخفقيها بالخفاقة اليدوية حتى يتضاعف حجمها.
أضيفي ملعقتان صغيرتان من السكر البودرة إلى البياض تدريجياً، واخفقيه حتى يُصبح قوام البيض متماسكاً.
أضيفي ربع مزيج صفار البيض إلى خليط البياض، وقلّبيهما بخفةٍ حتى يبقى قوامها خفيفاً، ثمَّ ضعي الكمية المتبقية وقلبي المكونات مجدداً بخفة.
ضعي ورق زبدة في صينية فرن ثمَّ ضعي العجينة في كيس الحلواني، وشكّليه فوق الصينية.
أدخلي الصينية في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وتسعين درجة لمدة إثنا عشرة دقيقة حتى يصبحَ لونها ذهبياً.
أخرجي أصابع زينب من الفرن، وغمّسيها في القطر البارد فوراً.