الكفتة التركية، لغداء عائلي مميز

طريقة تحضير الكفتة

1. ضعي كيلو غرام من لحم الماعز المفروم ناعماً في طبق عميق، وأضيفي إليه كوباً من البقدونس الطازج المفروم ناعماً مع كوب من الفستق، وثلاث بصلات مفرومة ناعماً. تبّلي اللحم بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون، واخلطي المكوّنات جيداً مع بعضها حتى تندمج وتتجانس تماماً.
2. شكّلي خليط اللحم على شكل أصابع، وضعيها على أسياخ الشواء الخشبية، ثمّ اشوي أصابع الكفتة على الجريل إلى أن تنضج تماماً وتتحمّر.
3. ارفعي أصابع الكفتة المشوية، واتركيها جانباً لحين تحضير صلصة الكشكاش.

طريقة تحضير صلصة الكشكاش

1. سخّني نصف كوب من زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي إليه بصلة مفرومة ناعماً، وقلّبيها جيداً مع الزيت، واطهيها حتى تذبل، ثمّ أضيفي ثلاثة فصوص ثوم مفرومة، وقلّبيه إلى أن تفوح رائحته.
2. أضيفي كوبين من الطماطم الطازجة، المفرومة ناعماً مع أربعة قرون من الفلفل الأخضر الحار، مقطع إلى قطع صغيرة، وحبتي فلفل أخضر حلو، مقطع إلى قطع صغيرة، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها، واطهي الخليط إلى أن تنضج جميع الخضروات.
3. تبّلي الخليط بإضافة ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، واسكبي فوقها مقدار نصف كوب من عصير الليمون الطازج، واخلطي جيداً، واتركي الصلصة على النار إلى أن تسخن تماماً.

طريقة تقديم الكفتة مع صلصة الكشكاش

1. ضعي أصابع الكفتة المشوية في طبق عميق مناسب للتقديم، ثم اسكبي صلصة الكشكاش فوقها.
2. انثري مقدار نصف كوب من اللوز المحمّص مع ملعقتين كبيرتين من الصنوبر المحمّص على الوجه، وزينيه بمقدار ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم ناعماً، وقدّمي الكفتة مع صلصة الكشكاش ساخنة.