تعد وصفات طبخ المخ من العادات الشائعة في كثير من المجتمعات، تختلف أسماء الوصفات، ففي بلاد الشام يطلق على المخ بإسم الرؤوس، وفي العراق يطلق عليه بإسم الباجا، ويتم تحضير هذا الطبق بعدة طرق؛ فمن الممكن إعداد المخ المقلي، أو المسلوق، أو المحمر، وغيرها من طرق تحضير أطباق المخ، وسنعرض في هذا المقال بعض وصفات طبخ المخ الشهية.