ألذ الوصفات لعمل الاستاكوزا

نُشر في 04 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعد الاستاكوزا إحدى المأكولات البحرية الغنية بالبروتينات الصحية والعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات، ويوجد أسماء عديدة للاستاكوزا مثل: جراد البحر واللوبستر والكركند وغيرها، وفي هذا المقال سنقدم لكِ ألذ الوصفات لتحضير أشهى الأطباق البحرية ألا وهو طبق الاستاكوزا.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

حبة من الاستاكوزا.

لتران من الماء.

ملعقة كبيرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان من الكمون.

حبة متوسطة من البصل المقطع إلى شرائح.

حبة من الليمون المقطع إلى شرائح.

ربع كوب من الزبدة المذابة.

ربع كوب من عصير الليمون.

ثلاثة فصوص ثوم المهروس.

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

ربع كوب من البقدونس المفروم.

ربع كوب من جبن البارميزان.

ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

اغسلي الاستاكوزا بالماء جيدًا، ثم ضعيها في الفريزر لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى تتوقف عن الحركة.
اختاري قدر كبير الحجم لسلق الاستاكوزا.
ضعي في القدر لترين من الماء، وشرائح حبة من الليمون، وشرائح حبة من البصل، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الكمون، ثم ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي الخليط.
ضعي في قدر ربع كوب من الزبدة، وربع ملعقة صغيرة من البابريكا، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، وملعقة صغيرة من الملح، وضعي القدر على النار، وحركي المكونات حتى تذوب الزبدة تمامًا.
أزيلي القدر عن النار بعد أن تذوب الزبدة، وأضيفي لخليط الزبدة ربع كوب من عصير الليمون، وثلاثة فصوص من الثوم المهروس، وقلبي جيدًا.
ضعي الاستاكوزا في الماء المغلي، ثم ضغطي القدر، واتركيها لبضع دقائق في الماء الساخن حتى يتغير لونها للبرتقالي، وقلبي الاستاكوزا في هذا المرحلة.
أخرجي الاستاكوزا من الماء المغلي، ثم ضعيها في وعاء يحتوي على الثلج.
افصلي الاستاكوزا بيديكِ إلى نصفين، وأخرجي اللحم من الجزء السفلي للاستاكوزا، ثم ضعي اللحم في طبق.
تخلصي من القشور السفلية القاسية في الاستاكوزا بالمقص، واستخرجي اللحم من الذيل.
اسكبي القليل من الزبدة على اللحم وقلبيه، ثم ضعي الشواية على النار حتى تسخن.
اسكبي القليل من خليط الزبدة فوق الشواية، ثم ضعي الرأس والقشور واسكبي الزبدة فوقها، ثم اتركي القطع حتى يتغير لونها.
ضعي فوق الشواية لحم الاستاكوزا، وخليط الزبدة، وقلبيها حتى تنضج تمامًا.
ضعي لحم الاستاكوزا في القشور، وقدميها في طبق ورشي عليها البقدونس وجبن البارميزان.

السباغتي بالستاكوزا

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

ملعقة كبيرة من هريس الثوم.

حبة من الاستاكوزا.

أربع حبات من الطماطم الكرزية.

القليل من الشبت.

سباغتي مسلوقة.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

جبن بارميزان حسب الرغبة.

ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك.

بضع أوراق من الكزبرة.

طريقة التحضير :

ضعي في طبق صغير ملعقة كبيرة من هريس الثوم، وملعقتين كبيرتين من زيت الذرة، وقلبي جيدًا.
ضعي في مقلاة متوسطة الحجم ملعقتين كبيرتين من الزبدة، خليط الثوم وزيت الذرة، وقلبي المكونات على النار، واتركيها قليلًا حتى تجهزي الاستاكوزا.
أزيلي رأس الاستاكوزا، ثم استخدمي مقص المطبخ النظيف في فتح قشور الاستاكوزا، وتخلصي من القشور حتى تحصلي على لحم الاستاكوزا فقط.
اغسلي لحم الاستاكوزا، وتخلصي من الزوائد، ثم نشفي اللحم من الماء.
قطعي الاستاكوزا إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ضعي قطع الاستاكوزا في المقلاة، وقلبيها مع الثوم جيدًا، واستمري في التقليب لمدة ثلاث دقائق، أو أكثر قليلًا حتى ينضج لحم الاستاكوزا تمامًا.
قطعي أربع حبات من الطماطم الكرزي إلى أنصاف، ثم أضيفيها إلى الاستاكوزا في المقلاة وقلبي جيدًا.
افرمي القليل من الشبت، ثم ضعيه في المقلاة وقلبي.
أضيفي السباغيتي المسلوقة إلى خليط الاستاكوزا، وقلبي جيدًا.
أضيفي القليل من أوراق الكزبرة إلى سباغيتي والاستاكوزا وقلبي.
أضيفي للخليط ربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك، وقلبي السباغتي جيدًا حتى تتوزع النكهة.
أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة، وقلبي جيدًا حتى تذوب الزبدة.
اسكبي السباغتي بالاستاكوزا في طبق التقديم، وزينيه بجبن البارميزان حسب الرغبة.